Слово «сгущёнка» правильно пишется с суффиксом -ён— после шипящего согласного «щ» в корне.
Чтобы понять, почему слово «сгущёнка» правильно пишется с буквой «ё» под ударением, а не с «о», определим часть речи и выясним, как образовано это слово и какой имеет морфемный состав.
Часть речи слова «сгущёнка»
Купила в магазине банку сгущёнки, внешне это была обычная железная банка с бело-голубой наклейкой (А. В. Маркова. 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них).
Интересующее нас слово обозначает предмет и отвечает на вопрос: что? Значит, это неодушевленное существительное, чтобы правильно написать которое, важно установить, от слова какой части речи оно образовано и в какой его морфеме существует орфографическая проблема.
Правописание слова «сгущёнка»
Обратим внимание, что это существительное имеет смысловую и словообразовательную связь с глаголом. Этим словом с разговорной стилистической окраской называют сгущённое консервированное молоко. Чтобы получилась сгущёнка, молоко сгущают.
В лексическом значении рассматриваемого существительного ясно прослеживается связь с причастием:
сгустить — сгущённый — сгущёнка.
Причастие, как глагольная форма, правильно пишется с буквой «ё» после шипящего.
Например:
- ночевать — ночёвка;
- растушевать — растушёвка;
- корчевать — корчёвка;
- межевать — межёвка.
Отличаем эти отглагольные существительные от написания слов с ударным суффиксом -ов-, образованных от прилагательных:
- грушо́вка;
- ножо́вка;
- алычо́вка.
Как видим, этому отглагольному существительному от производящего слова достался суффикс -ён-:
сгущёнка — приставка/корень/суффикс/суффикс/окончание
Понаблюдаем за образованием и написанием похожих существительных:
- тушить — тушёный — тушёнка;
- жечь — жжёный — жжёнка;
- коптить — копчёный — копчёнка, копчёность.
Исключения: «трещотка», «распашонка».
Примеры предложений
Рядом с нею вертелась добрая на вид собака цвета варёной сгущёнки (М. Ю. Чепурина. Три встречи в Париже).
Целиком не получилось, так что приходилось кусать, от чего сгущёнка вытекала и, словно живая, расползалась по рукам, щекам и подбородку (Максим Мейстер. Как бы фантастика. Собрание сочинений. Т. 14).
Когда котелки повторно опустели, а наши желудки на три четверти были завалены едой, осталось «замахнуть» по кружечке горячего какао с галетным печеньем и сгущёнкой, да растолкать по карманам горсть ирисок «Золотой ключик» (О. Б. Соломатов. Духи Тургояка).
