Одуванчики удивительные, необычные.

Чтобы выяснить, нужно ли ставить тире, определим грамматическую основу:

(что?) одуванчики — подлежащее;
(что о них говорится?) удивительные, необычные.

Тире между подлежащим и сказуемым, выраженным именем прилагательным, местоимением, причастием не ставится.

В этом предложении тире не нужно.