Ударение в слове «кулинария» можно ставить как на гласный «а» третьего слога, так и на гласный «и» четвертого слога: кулинАрия и кулинарИя.
Значение слова «кулинария»
В русском языке этим словом обозначают:
-
- Искусство приготовления пищи//разг. Вкусно приготовленная пища.
- Магазин или спец. отдел при ресторане, столовой, торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями.
Т. Ф. Ефремова. Новый словарь русского языка. М., Русский язык, 2000
В разговорной речи часто слышится вариативное произношение исследуемого слова:
Возникает сомнение, а как правильно ставить ударение, на гласный «а» или на «и»?
На какой слог ударение в слове «кулинария»?
Чтобы выяснить, куда следует ставить ударение в рассматриваемой лексеме, разделим её на слоги. В слове содержится столько фонетических слогов, сколько в нём звучит гласных:
Пять гласных звуков организуют столько же фонетических слогов. Чтобы понять, на гласный какого слога предпочтительнее ставить ударение, обратимся к происхождению слова.
Это название магазина или специализированного отдела связано с латинским прилагательным culinarius, что буквально значит «кухонный». В языке-источнике ударным является гласный «а». И еще несколько десятилетий назад производное существительное «кулинария» в строгой литературной речи имело именно такое ударение:
Отметим, что на гласный «а» третьего слога падает ударение также в однокоренных словах:
- кулина́р
- кулина́рный рецепт.
С течением времени в русском языке обозначилась устойчивая тенденция на постановку ударения в словах, заканчивающихся на -ия, на гласный «и» четвертого слога.
Сравним:
- кулина́рия и кулинари́я;
- металлу́ргия и металлурги́я;
- инду́стрия (устар.) и индустри́я;
- пицце́рия и пиццери́я.
Правильное ударение
В строгой литературной речи выберем ударный гласный «а» в рассматриваемом слове.
Обратим внимание на правильную постановку ударения в словах, заканчивающихся на -ия:
- флюорогра́фия
- гастроно́мия
- рефле́ксия
- бюрокра́тия
- ветерина́рия
- патриа́рхия
- агроно́мия
Поупражняемся в произношении этого слова, если прочтём примеры предложений.
Примеры
На первом этаже нашего дома открылся магазин «Кулина́рия».
Во всем мире французская кулина́рия признается поистине великолепной.
В этом гастрономическом отделе предлагают средиземноморскую кулина́рию.
Уважаемая редакция russkiiyazyk.ru!
Вы обратили внимание читателей на правильную постановку ударения в словах, заканчивающихся на -ия. И в это же время, в России в слове пандемия настырно навязыается уродливое удрение пандемИя при игнорировании смысла составлющих это слово частей пан- (всеобщий) и -дЕмия (от слова дЕмос-народ). И ничтоже сумняшеся, поддерживается норма [на мой взгляд, в полном соответствии с логикой] эпидЕмия.
Это до какой же степени правая рука не ведает, что творит левая!
С уважением,
Наталья
В русском языке при постановке ударения в заимствованных словах не следует прибегать к анализу произношения его частей, от которых образовано слово в языке-источнике. Ведь каждый язык развивается по своим правилам и законам. Можно привести множество примеров, когда при заимствовании меняется ударение в слове на русской почве.
К примеру, латинское слово quartus произносится с ударным гласным первого слога, а производное от него слово «квартал» в русском языке следует правильно произносить только с ударным гласным второго слога.
Русский язык осваивает иноязычные лексемы по собственным закономерностям, часто игнорируя их произношение в родном языке. Согласитесь, это его право как самостоятельного языка, который признают как один из богатых и выразительных языков мира.
А что касается слов «эпидемия» и «пандемия», то какой слог в них ударный? Третий по счёту:
э-пи-дЕ-ми-я
пан-де-мИ-я
Видимо, в этом кроется фонетическая закономерность подвижного русского ударения.
С уважением Людмила.